Rödpeppar Khmer Areng 20-1000g

Description

KHMER Areng Rödpeppar är en EKO-odlad smakrik peppar från Kambodja med en härlig eftersmak med toner av citrus.
Passar till nästan all matlagning. Kött, fisk, fågel, pasta, gratänger. Ja! Denna peppar tar du gärna med dig även när du ska ut och äta. Verkligen beroendeframkallande.

Recept och inspiration finns hos Arnes Mat – Arne Mattissons blogg på Vinsider

Rödpeppar handplockas när den gröna pepparn i de 4 meter höga pepparbuskarna börjat mogna under perioden Januari-maj. Sedan torkas den till härlig rödpeppar.
Vår peppar är väldigt dryg och du behöver bara använda drygt  50% av vad du normalt använder när du lagar mat. Du får ändå känna den fantastiska smaken.

Den är då också miljövänlig eftersom de långa transporterna bantas i och med att en mindre dosering behövs.

Pepparn tillhör familjen Piper Nigrum som förutom rödpeppar består av den färska Grönpepparn som normalt skördas i Maj-Juni och då torkas 3-5 dygn för att då bli till Svartpeppar. Rödpeppar är den torkade mogna grönpepparn och äkta Vitpeppar är kärnan av Rödpepparn. https://bestpepper.se/sv/pepper-school

KHMER Areng peppar odlas i den norra delen alt. Nordvästra delen av Kambodja. I Siem Reap har vi sedan många år egna EKO-odlingar och från dessa och från EKO-bönder i vår närhet tar vi vår Areng peppar. Arengdistriktet skiljer sig från Kampot när det gäller klimatet. I Kampot är marken mer mager och skördarna ger inte lika mycket volym som t.ex. i Areng där det visserligen är höga dagstemperaturer men på morgonen kan det vara dagg i buskarna. I Siem Reap är marken bördig som i Areng men dygnstemperaturen är hög.

Till utseendet skiljer sig Rödpeppar från Areng- och Siem Reapområdet  från Kampots peppar. Rödpeppar från Areng/Siem Reap är till ytan blank och nästan svart medan Rödpeppar från Kampot är matt i ytan och rostbrun-orange.

Smakskillnaden  mellan de olika distriktens peppar är inte så stor. Kampot har GI-status och ger mindre skördar vilket höjer priset gentemot Siem Reap och Arengs peppar.