DUO-pack KHMER Svartpeppar Areng/Kampot 100g

Beskrivning

DUO-pack KHMER Svartpeppar Areng/Kampot 100g

KHMER Peppar är en Premiumpeppar från Kambodja.

Vår peppar är väldigt dryg och du behöver bara använda drygt 50% av vad du normalt använder när du lagar mat. Du får ändå känna den fantastiska smaken och som har en stark och delikat arom.

Därför är den då också miljövänlig eftersom de långa transporterna bantas i och med att en mindre dosering behövs.

Pepparn tillhör familjen Piper Nigrum består av Grönpeppar, Rödpeppar, Svartpeppar och Vitpeppar. Läs mer i vår Pepper school – Best Pepper

SVARTPEPPAR

Svartpeppar KHMER Areng och Kampot handplockas under perioden Maj-Juni i de 4 meter höga pepparbuskarna varefter den gröna pepparn torkas i 3-4 dagar i solen till härlig svartpeppar. Pepparns smak är intensivt kryddig och passar till de flesta rätter.

Gå gärna in på Arne Mattissons sida där du hittar fina recept och matbilder som får det att vattnas i munnen. Svartpepparsås – Arnes Mat – Recept – sås – pepparsås – svartpeppar (vinsider.se)

ARENG PEPPAR

Areng Peppar är en Premiumpeppar som odlas på ekologiskt vis från egna odlingar i Siem Reap eller Areng. Är fullt jämförbar i smak och arom med Kampotpeppar.

Arengpeppar odlas i den norra delen alt. Nordvästra delen av Kambodja. I Siem Reap har vi sedan många år egna odlingar och från dessa samt från EKO-bönder i vår närhet tar vi vår Areng peppar.  

Arengdistriktet skiljer sig från Kampot när det gäller klimatet. I Areng där det visserligen är höga dagstemperaturer medan det på morgonen kan det vara dagg i buskarna. I Siem Reap är marken bördig som i Areng men dygnstemperaturen är hög.

KAMPOT PEPPAR

Äkta Kampotpeppar är en Premiumpeppar med GI-status säljs bara via Kampotföreningen vars 27 medlemmar ensamt äger rätten att exportera och sälja den. Vårt Kambodjanska bolag Best Pepper Trading CO LTD (KH) är en av medlemmarna.

Var noga med att det Svart-röda märket syns på förpackningen. Att peppar kommer från Kampot betyder inte med garanti att den har GI-status  

Skydda EU:s skapelser, uppfinningar och design (europa.eu)

I Kampot som ligger i Södra Kambodja är marken mer mager och skördarna ger inte lika mycket volym

 KARAKTÄR

Till utseendet skiljer sig inte Svartpeppar, Vitpeppar och Grönpeppar från Areng- och Siem Reapområdet  gentemot Kampotodlad peppar. Däremot är Rödpepparn som odlas i Siem Reapområdet nästan svart och har glansig yta medans Rödpeppar Kampot har torr yta och är rostbrun/orange till färgen.

Smakskillnaden  mellan de olika distriktens peppar är inte så stor. Kampot har GI-status och ger mindre skördar vilket höjer priset gentemot Siem Reap och Arengs peppar.